Development Chef (Airport Lounge Network)

En CAVU, creamos experiencias de viaje fluidas y agradables para los pasajeros del aeropuerto, impulsadas por más de 80 años de experiencia en aviación como parte de MAG (Manchester Airports Group). Nuestro nombre, derivado del término de aviación 'Ceiling And Visibility Unlimited' (CAVU), epitomiza condiciones de vuelo perfectas y refleja nuestra ambición de establecer nuevos estándares en el viaje aeroportuario.

Estamos buscando un Chef de Desarrollo con experiencia para liderar nuestro programa de alimentos y bebidas, mejorando las operaciones para los huéspedes en nuestras salas VIP de las Américas. Sirviendo aproximadamente a 2 millones de invitados anualmente, este rol es fundamental para ofrecer experiencias culinarias de primer nivel.

Responsabilidades Clave

• Desarrollar e implementar ofertas excepcionales de Alimentos y Bebidas en nuestras salas VIP de EE.UU., asegurando consistencia y calidad.
• Mantenerse actualizado con las tendencias del mercado y de alimentos para garantizar que las ofertas sigan siendo relevantes, incorporando sabores locales en salas de la costa Este a la Oeste.
• Mejorar los procesos de entrega operativa mediante mejoras constantes, apoyando a los Jefes de Operaciones para mantener un excelente control de inventario y minimizar el desperdicio de alimentos.
• Gestionar la documentación para información calórica, nutricional, de alergias y cumplimiento con HACCP, COSHH y legislación alimentaria.
• Desarrollar menús estacionales, actualizar los existentes y gestionar cambios trimestrales, proporcionando una capacitación a fondo a los Gerentes de Salas VIP y equipos de cocina.
• Utilizar las puntuaciones de la experiencia del cliente y comentarios para refinar productos continuamente.
• Supervisar los requisitos de equipos de cocina y bar, coordinando con socios para el crecimiento del negocio.
• Investigar, analizar y redactar informes que apoyen el desarrollo comercial y la planificación estratégica.
• Realizar actividades de planificación y estimación para planes de gestión precisos y rentables.
• Asegurar la resolución proactiva de problemas y la gestión efectiva del rendimiento en operaciones de alimentos y bebidas.
• Pasar aproximadamente el 40% del tiempo en salas VIP, capacitando equipos y colaborando con proveedores locales.
• Participar en equipos de respuesta a RFP, preparando propuestas de menús atractivas y presentándolas a las autoridades aeroportuarias.
• Apoyar el diseño de cocinas para nuevas ubicaciones, manteniendo altos estándares y consistencia.
• Ofrecer asesoramiento legislativo y comercial para ayudar en la toma de decisiones efectivas y la resolución de problemas.

Habilidades y Experiencia Requeridas

• Más de 3 años en un rol operativo/comercial/de gestión de cuentas con experiencia en operaciones 24/7.
• Más de 5 años como chef con experiencia en cocina de desarrollo.
• Conocimiento profundo de producción de alimentos a gran escala, manejo y gestión de costos.
• Experiencia en entrega de alimentos y servicio al cliente en establecimientos de gama media/alta.
• Sólida comprensión de términos contractuales, costos, precios, procesos de estimación y requisitos de diligencia.
• Habilidades informáticas competentes, incluyendo herramientas de información empresarial y procesos.
• Excelente gestión del tiempo y capacidad para redactar especificaciones y documentos de capacitación claros.
• Disposición para viajar hasta un 25% a varias ubicaciones de Escape Lounge en todo el país.

Habilidades y Experiencia Preferidas

• Experiencia en salas VIP aeroportuarias o en la industria de viajes y hospitalidad.
• Competencia en Microsoft Office 365.
• Cualificaciones profesionales relevantes o en camino a obtener cualificaciones de nivel superior.

Nuestros Valores Fundamentales

• Proporcionar asesoramiento legal preciso y oportuno y apoyo.
• Adoptar una mentalidad comercial con asesoramiento empresarial sólido.
• Construir confianza cumpliendo promesas y manteniendo estándares profesionales.
• Abrazar oportunidades de desarrollo personal para mejorar continuamente.