Development Chef (Airport Lounge Network)

У CAVU ми створюємо безперешкодні, приємні подорожі для авіапасажирів, керуючись понад 80-річним досвідом авіації в рамках MAG (Manchester Airports Group). Наша назва, що походить від авіаційного терміну "Ceiling And Visibility Unlimited" (CAVU), уособлює ідеальні умови для польоту та відображає наше прагнення встановлювати нові стандарти в авіаподорожах.

Ми шукаємо досвідченого шефа з розробки меню для керівництва нашою програмою харчування та напоїв, покращуючи роботу гостя у наших лаунжах в Америці. Обслуговуючи приблизно 2 мільйони гостей щорічно, ця роль є ключовою у забезпеченні найвищого рівня кулінарного досвіду.

Основні обов'язки

• Розробка та впровадження виняткових пропозицій щодо їжі та напоїв у наших лаунжах у США, забезпечуючи послідовність та якість.
• Стежити за ринковими та кулінарними трендами, щоб наші пропозиції залишалися актуальними, включаючи локальні смаки у лаунжах від східного до західного узбережжя.
• Покращення процесів операційної доставки шляхом постійного вдосконалення, підтримуючи керівників операцій для забезпечення відмінного контролю за запасами та мінімізації харчових відходів.
• Управляти документацією щодо калорійності, поживності, інформації про алергії та відповідності HACCP, COSHH та законодавству про харчові продукти.
• Розробляти сезонні меню, оновлювати існуючі та керувати щоквартальними змінами, забезпечуючи ретельне навчання менеджерів лаунжів та кухонних команд.
• Використовувати оцінки клієнтів та зворотний зв'язок для постійного удосконалення продуктів.
• Керувати потребами у кухонному та барному обладнанні, координуючи з партнерами для розвитку бізнесу.
• Досліджувати, аналізувати та складати звіти для підтримки розвитку бізнесу та стратегічного планування.
• Проводити планування та оцінювання для точного та вигідного управління планами.
• Забезпечувати проактивне вирішення проблем та ефективне управління продуктивністю в операціях з їжею та напоями.
• Проводити близько 40% часу у лаунжах, навчаючи команди та співпрацюючи з місцевими постачальниками.
• Брати участь у відповідях на запити на пропозиції, готуючи переконливі пропозиції меню та презентуючи їх аеропортовій адміністрації.
• Підтримувати дизайн кухонь для нових локацій, забезпечуючи високі стандарти та послідовність.
• Надавати законодавчі та комерційні поради для сприяння ефективному прийняттю рішень та вирішенню проблем.

Необхідні навички та досвід

• Більше 3 років у операційній/комерційній/управлінській ролі з досвідом роботи 24/7.
• Більше 5 років досвіду шеф-кухаря з досвідом розробки меню.
• Глибокі знання щодо виробництва їжі у великих обсягах, обробки та управління витратами.
• Досвід у доставці їжі та обслуговуванні клієнтів у середніх/висок