Development Chef (Airport Lounge Network)

W CAVU tworzymy bezproblemowe, przyjemne doświadczenia podróży dla pasażerów lotnisk, opierając się na ponad 80-letnim doświadczeniu w lotnictwie jako część MAG (Manchester Airports Group). Nasza nazwa pochodzi od określenia lotniczego „Ceiling And Visibility Unlimited” (CAVU), co oznacza idealne warunki lotnicze i odzwierciedla naszą ambicję wyznaczania nowych standardów w podróżach lotniskowych.

Szukamy doświadczonego Szefa Kuchni ds. Rozwoju, który poprowadzi nasz program żywności i napojów, poprawiając obsługę gości w naszych salonikach w Amerykach. Obsługując około 2 milionów gości rocznie, ta rola jest kluczowa w dostarczaniu najwyższej jakości doświadczeń kulinarnych.

Kluczowe obowiązki

• Opracowywanie i wdrażanie wyjątkowych ofert Żywności i Napojów w naszych salonikach w USA, zapewniając konsekwencję i jakość.
• Śledzenie trendów rynkowych i kulinarnych, aby zapewnić aktualność ofert, włączając lokalne smaki w układzie saloników od wschodniego po zachodnie wybrzeże.
• Poprawa procesów operacyjnych poprzez ciągłe udoskonalenia, wspierając Szefów Operacji w utrzymaniu doskonałej kontroli zapasów i minimalizacji odpadów żywnościowych.
• Zarządzanie dokumentacją dotyczącą kalorii, wartości odżywczych, informacji o alergenach oraz zgodności z HACCP, COSHH i przepisami dotyczącymi żywności.
• Opracowywanie sezonowych menu, ulepszanie istniejących i zarządzanie kwartalnymi zmianami, zapewniając kompleksowe szkolenia dla Menedżerów Saloników i zespołów kuchennych.
• Wykorzystywanie wyników doświadczeń klientów i opinii w celu ciągłego doskonalenia produktów.
• Nadzorowanie wymagań dotyczących sprzętu kuchennego i barowego, koordynację z partnerami w celu rozwoju biznesu.
• Badania, analiza i tworzenie raportów wspierających rozwój biznesu i planowanie strategiczne.
• Przeprowadzanie działań planistycznych i szacunkowych w celu dokładnego i opłacalnego zarządzania planami.
• Zapewnienie proaktywnego rozwiązywania problemów i skutecznego zarządzania wydajnością w operacjach żywności i napojów.
• Spędzanie około 40% czasu w salonikach, szkolenie zespołów i angażowanie się w lokalnych dostawców.
• Udział w zespołach odpowiedzialnych za RFP, przygotowywanie przekonujących propozycji menu i prezentowanie ich władzom lotnisk.
• Wsparcie projektowania kuchni w nowych lokalizacjach, utrzymując wysokie standardy i spójność.
• Oferowanie porad prawnych i komercyjnych w celu wspierania efektywnego podejmowania decyzji i rozwiązywania problemów.

Wymagane umiejętności i doświadczenie

• 3+ lata w roli operacyjnej/komercyjnej/zarządzania kontami z doświadczeniem w operacjach 24/7.
• 5+ lat jako szef kuchni z doświadczeniem w kuchni rozwojowej.
• Dogłębna wiedza na temat produkcji żywności na dużą skalę, jej przetwarzania i zarządzania kosztami.
• Doświadczenie w dostarczaniu żywności i obsłudze klienta w średnio-wysokobudżetowych lokalach.
• Silne zrozumienie warunków umownych, kosztorysowania, procesów szacowania i wymagań staranności.