Development Chef (Airport Lounge Network)

Chez CAVU, nous créons des expériences de voyage fluides et agréables pour les passagers des aéroports, forts de plus de 80 ans d'expertise en aviation en tant que membre de MAG (Manchester Airports Group). Notre nom, dérivé du terme aéronautique ‘Ceiling And Visibility Unlimited’ (CAVU), symbolise des conditions de vol parfaites et reflète notre ambition de fixer de nouvelles normes dans les voyages aéroportuaires.

Nous recherchons un Chef de Développement expérimenté pour diriger notre programme de restauration, améliorant les opérations pour les invités dans nos salons américains. Accueillant environ 2 millions de clients par an, ce rôle est crucial pour offrir des expériences culinaires de premier ordre.

Responsabilités Clés

• Développer et mettre en œuvre des offres exceptionnelles de nourriture et de boissons dans nos salons américains, assurant cohérence et qualité.
• Se tenir au courant des tendances du marché et de l'alimentation pour s'assurer que les offres restent pertinentes, en intégrant des saveurs locales dans les salons de la côte Est à la côte Ouest.
• Améliorer les processus de livraison opérationnelle grâce à des améliorations constantes, en soutenant les chefs de service pour maintenir un excellent contrôle des stocks et minimiser le gaspillage alimentaire.
• Gérer la documentation pour les informations caloriques, nutritionnelles, allergènes et la conformité avec HACCP, COSHH et la législation alimentaire.
• Développer des menus saisonniers, améliorer les menus existants et gérer les changements trimestriels, en fournissant une formation approfondie aux Responsables de salon et aux équipes de cuisine.
• Utiliser les scores d'expérience client et les commentaires pour affiner continuellement les produits.
• Superviser les besoins en équipements de cuisine et de bar, en coordonnant avec les partenaires pour la croissance de l'entreprise.
• Rechercher, analyser et rédiger des rapports soutenant le développement des affaires et la planification stratégique.
• Effectuer des activités de planification et d'estimation pour des plans de gestion précis et rentables.
• Assurer la résolution proactive des problèmes et une gestion efficace des performances dans les opérations de nourriture et de boissons.
• Passer environ 40% du temps dans les salons, formant les équipes et engageant avec les fournisseurs locaux.
• Participer aux équipes de réponse aux appels d'offres, en préparant des propositions de menus convaincantes et en les présentant aux autorités aéroportuaires.
• Soutenir la conception de cuisine pour les nouveaux emplacements, en maintenant des normes élevées et la cohérence.
• Offrir des conseils législatifs et commerciaux pour aider à la prise de décision efficace et à la résolution des problèmes.

Compétences et Expérience Requises

• Plus de 3 ans dans un rôle de gestion opérationnelle/commerciale/compte avec une expérience de 24/7 opérations.
• Plus de 5 ans en tant que chef avec une expérience en cuisine de développement.
• Connaissance approfondie de la production alimentaire à grand volume, de la manipulation et de la gestion des coûts.
• Expérience dans la livraison d'aliments et le service client dans des établissements de niveau moyen/élevé.
• Compréhension solide des termes contractuels, de la tarification, des processus d'estimation et des exigences de diligence.
• Compétences informatiques avancées, y compris des outils d'information commerciale et des processus.
• Excellente gestion du temps et capacité à rédiger des spécifications claires et des documents de formation.
• Disponibilité à voyager jusqu'à 25% dans divers emplacements Escape Lounge à l'échelle nationale.

Compétences et Expérience Préférées

• Expérience dans les salons d'aéroport ou dans l'industrie du voyage et de l'hospitalité.
• Maîtrise de Microsoft Office 365.
• Qualifications professionnelles pertinentes ou en cours vers des qualifications de niveau supérieur.

Tous les candidats qualifiés recevront une considération pour l'emploi sans égard à